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miércoles, 31 de octubre de 2012

Cobertura de chocolate


¿Queréis darle un toque profesional a vuestras tartas? La cobertura de chocolate es vuestra mejor aliada y de máxima sencillez.

Ingredientes:
150 gramos de chocolate negro
125 gramos de nata líquida
30 gramos de mantequilla

En un cazo con máximo cuidado, echamos la nata con la mantequilla y el chocolate sin parar de mover para que se quema fácilmente el chocolate, una vez derretido todo echamos por encima de la tarta que queramos recubrir y esperamos que "seque" y ya está.


Tarta Sacher o como quedar como un rey

Tenéis un cumpleaños o una comida especial con los amigos y no sabéis que postre llevar o que regalar, la respuesta es sencilla, una tarta Sacher.

Con esta tarta a los amantes del chocolate y de los buenos postres se postrarán a vuestros pies y os la pedirán que la hagáis siempre.

Ingredientes:

100 gramos de azúcar glas
150 gramos de chocolate (del bueno)
6 huevos
125 gramos de almendras tostadas picadas
100 gramos de harina
1 sobre de levadura
50 gramos de azúcar normal
1 pizca de sal
100 gramos de mantequilla


Para hacer la tarta lo primero que hacemos es tener la mantequilla en pomada para que sea más fácil trabajar con ella y se bate con el azúcar glas hasta que quede bien incorporada. Cuando esté listo se mezcla con el otro azúcar y se vuelve a batir bien para que quede bien mezclado con unas varillas.

Derretimos el chocolate, hay varias formas, en el microondas o al baño maría, yo personalmente lo hago en el microondas vigilando mucho que no se queme y cuando esté un poco derretido muevo bien para que con el mismo calor del recipiente se derrita el resto y así evitamos sustos porque no hay nada peor que el chocolate quemado.

Ahora mezclamos el chocolate con la mantequilla y lo movemos bien e incorporamos las yemas de huevos que previamente hemos separado de las claras, las incorporamos una a una moviendo bien cada vez metamos una.

Ahora es el momento de añadir las almendras, la harina, la levadura y la pizca de sal y volvemos a mezclar bien.

Montamos las claras a punto de nieve e introducimos poco a poco en la mezcla con movimientos envolventes para que no bajen las claras y así asegurarnos un bizcocho bien suave y jugoso. Si queremos lo podemos rellenar con más chocolate o con una mermelada, yo personalmente no lo rellené y quedó espectacular.

Ponemos la masa en un molde, mejor desmontable y horneamos a 170º hasta que esté lista, unos 40 minutos o hasta que la pinchemos y la punta salga limpia.

El resultado debe ser este

Mousse de Limón

Esta es una receta de la madre de mi amiga Mamen, una receta muy sencilla que tiene como resultado una mousse espesa y rica, demasiado rica.

Ingredientes:

Medio vaso de zumo de limón, aunque puede variar según gustos.
250 mililitros de nata
400 gramos de leche condensada

Para la preparación mezclamos la nata con la leche condensada y luego añadimos el limón. Y ya está, la receta es así de simple, probamos y si queremos añadir más limón lo añadimos.


martes, 30 de octubre de 2012

Rosquillas fritas, versión 2.


Rosquillas fritas: 

4 huevos
2 cascarones de aguardiente
2 de aceite
250 gr de azúcar
Ralladura de limón
1 paquete de levadura

Se baten las claras y la yemas por separado y se van incorporando el resto de ingredientes a las yemas y por último se añaden las claras a la mezcla, se amasa con las manos previamente untadas en aceite para que no se pegue.  

Los cascarones son la mitad de la cáscara del huevo, vendría a ser como un chupito o un tapón de bebida más o menos. 

Galletas


Galletas:

400 gramos de manteca
½ kilo de azúcar
5 yemas de huevo
1 cucharadita de leche vainilla esencia de limón
Un sobre de levadura.

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se meten al horno a 180º-200º y se espera hasta que estén doradas.

Os recuerdo que estas recetas son antiguas, por lo cual la manteca es muy usada y es lo que le da ese toque casero a todas las recetas.

lunes, 29 de octubre de 2012

Rosquillas fritas


Rosquillas fritas:

1 kilo de harina
2 paquetes de levadura
1 chiquita de leche
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
4 huevos
2 pellizcos de sal
2 sobres de azúcar de vainilla.

Se mezcla la levadura con la harina. Se calienta la leche con la mantequilla hasta que se temple  se echan los huevos y el azúcar, se bate todo y se añade lo último la harina con la levadura y se amasa bien. Se deja reposar una hora, se hacen la forma de las rosquillas y se vuelven a dejar reposar durante media hora y se fríen. Luego se rebozan en el azúcar de vainilla. 

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